Poziom pierwszy, to wiedza podstawowa przeznaczona dla osób bezpośrednio związanych z obsługą gości w restauracji czyli, dla załogi kelnerskiej.
Kładziemy główny nacisk na tematy związane z etyką zawodu oraz psychologią pracy z gośćmi. Poruszamy tematy związane z dyscypliną serwisu, higieny, wypowiedzi, zachowania w nietypowych sytuacjach i wiele innych. Pokazujemy prawidłowy „mise en place”, etapy pracy przy stole oraz techniki serwowania.
Uczymy technik noszenia talerzy, serwowania „szkła” oraz sprzątania ze stołu.
Zapoznajemy z profesjonalnym przygotowaniem miejsca pracy Barmana, jego etyką pracy i aktywną postawą oraz uczymy podstaw serwisu wina i wiedzy sommelierskiej, niezbędnej dla profesjonalnego kelnera.
