Poziom drugi kursu przeznaczony jest dla osób aspirujących do pełnienia funkcji menadżerskich w swoich restauracjach oraz Kelnerów pełniących już taką funkcję.
Poruszamy tematy związane z planowaniem zadań, ich hierarchią i delegowaniem. Pokazujemy współzależność i zasady efektywnej współpracy między działami obsługującymi gości. Budujemy zasady pracy zespołowej, uczymy się nagradzać, wyróżniać i być czynnym opiekunem Zespołu.
Poznajemy zasady kreowania profesjonalnych nawyków i zachowań. Uczymy się efektywnie kierować poczynaniami Zespołu oraz poznajemy wiele innych aspektów bezpośredniej pracy i odpowiedzialności związanej z kierowaniem ludźmi, dbałością o powierzony sprzęt i miejsce pracy, jak również ogólnie pojęte bezpieczeństwo pracy.
Zagłębiamy się w tematyce sommelierskiej i barmańskiej (kurs w fazie przygotowań).